Sauté de boeuf de l'Aubrac

Ingrédients

Boeuf Aubrac 36%, eau, carotte, champignon, oignon, vin, fond de veau, roux (gluten), sel, poivre.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100G

Energie 253 Kj (60Kcal)

Matières grasses 1,89g

dont acides gras saturés 0,68g

Glucides 5,66g

dont sucre 1,88g

Protéines 3,86g
Sel 0,44g.

" La race Aubrac produit une viande naturellement persillée, associée à une finesse de grain spectaculaire. Grâce à la maturation que nous pratiquons, cette viande révèle tous ses arômes typiques de la race Aubrac. C'est également une viande particulièrement tendre.

De taille moyenne, l'aubrac possède une robe unie de couleur froment, plus ou moins pâle Ses cornes sont en forme de croissant ou parfois de lyre et ses yeux sont cerclés de noir. Le museau est également noir.

Cette race est originaire du plateau de l'Aubrac, en Aveyron et en Lozère, elle est dite "rustique" et fut utilisée jusqu'en 1950 pour le travail de la terre. Après l'arrivée de nos tracteurs elle a faillit disparaitre jusqu'à ce qu'elle soit distinguée pour sa viande de qualité.

L'Aubrac est adaptée aux conditions climatiques difficiles du plateau de l'Aubrac et ses capacités de vellages sont très bonnes. Ces aspects, combinés à un élevage dit extensif, en font une race écologique car elle est élevée au plein air la pluspart du temps. Elle se nourrit de l'herbe de l'exploitation et boit l'eau disponible sur ses terres. "

 

Source :

www.legoutduboeuf.fr